Hoy les quiero compartir esta receta de COCADAS que salieron ¡espectaculares!
Son muy rápidas de hacer, llevan pocos ingredientes que se encuentran en cualquier alacena y son el acompañante ideal para tu café o mate en el desayuno o con tu snack ❤️
Te paso algunos reemplazos por si no tenés todos los ingredientes:
- el harina de arroz podés reemplazarla por harina de almendras, harina de avena o fécula de maíz (todas estas son opciones sin gluten) si no, podés reemplazar directamente por harina integral de trigo.
- Si querés la opción vegana sólo tenes que reemplazar los huevos por una bananan más o usar dos «huevos veganos» (2 cucharadas de chía, 6 de agua y dejar reposar por al menos 20 minutos).
- Para endulzar no hace falta tanto, la banana y el coco de por si son bastante dulces. Podés agregar stevia o una cucharada de miel o la azúcar integral (mascabo, de coco, panela) que prefieras; o mitad stevia, mitad azúcar.
Ingredientes
- 2 bananas maduras
- 2 huevos
- 1 taza de coco rallado (si tienen el bagazo de la leche de coco ¡mejor!)
- 1/2 taza harina de arroz
- una cucharadita de esencia vainilla
- Endulzante: stevia y una cucharada de azúcar mascabo
Procedimiento
- Pisar las bananas hasta que quede una pomada, agregar los huevos batidos ligeramente y mezclar bien.
- Agregar el coco rallado y la harina de arroz, debe quedar una pasta suave, que no se desarme y se pueda vea el coco.
- Armar las cocadas: hacer una bolita que quepa en el hueco de la palma de la mano, aplastar suavemente hasta que quede con forma de galleta.
- Distribuir las cocadas en una placa de horno forrada en papel manteca (o previamente engrasada)
- Espolvorearlas con azúcar mascabo y llevar al horno por 10 minutos.
- ¡Que las disfrutes!
